高吸収タイプ 素材の冷凍 冷凍素材の解凍 【あす楽対応】 一夜干し作りに 脱水シート オンラインショップ 36R ミニ 業務用ピチット 36枚入

【高吸収タイプ】素材の冷凍、冷凍素材の解凍、一夜干し作りに! 【脱水シート】業務用ピチット ミニ 36R(36枚入)

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803円

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【素材の冷凍、冷凍素材の解凍、一夜干し作りに適しています。】
・枚数:36枚入り(ロールタイプ・ミシン目あり)
・サイズ:18cm x 25cm

【冷凍】
1度に使う分を小分けにし、「ピチット」で包んで
ポリ袋または密閉容器に入れ、冷凍庫でゆっくり冷凍
*急速冷凍はしないでください

【冷凍素材の解凍】
素材の表面の氷や汚れを流水で洗い落とし、
ペーパータオルで水を拭き取る
「ピチット」を素材に密着させて包む
「ピチット」に包んだまま冷蔵庫で解凍

【一夜干し】
味付け程度の塩を振って、「ピチット」で包む
冷蔵庫で1日おく

【ピチットのしくみ】
「ピチット」に食品を接触させると、目に見えない穴の開いた半透膜フィルムから、食品の水分と分子が小さい生臭み成分が、浸透圧によって濃度の濃い食用糖類(=水あめ)に吸収されます。
しかし、水の分子に比べて旨み成分の分子は大きいので、半透膜フィルムの穴を通ることができません。
つまり、食品の水分だけが吸収され、旨みは残るので、「ピチット」を使うことによって食品の旨みが凝縮されるのです。



【食品用/ロール/ミシン目/浸透圧脱水シート/ピチットシート/クッキングシート/下ごしらえ/調理シート/保鮮/保存/36/オカモト/シート/生臭み/濃縮/水切り/厨房用/店舗用】

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私はまだ使っていませんが娘に1本魚の臭みを気にする婿が美味しいと食べてくれたと言っていました。
肉や魚は,これで雑味を取るとマイルドになります。 
もう10年以上使用しているでしょうか まとめ買いをしても安心して新鮮なままで保存しています。 我家は魚にも塩を使わず焼いたり減塩に心がけてきました。臭みもなく食べる時にポン酢などでおいしくいただいています 

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